Precificar doces pode parecer um desafio para quem está começando a vender essas delícias. Afinal, como colocar um preço justo nos seus produtos, que cubra todos os custos e ainda garanta lucro? Uma tabela de precificação de doces é a ferramenta perfeita para ajudar nesse processo. Ela organiza todos os fatores que influenciam o preço e oferece clareza na hora de cobrar.
Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para criar uma tabela eficiente e fácil de entender. Seja você iniciante ou alguém que já trabalha com confeitaria, o objetivo é ajudar a melhorar seus resultados e aumentar a confiança nos seus preços.
O que é uma tabela de precificação de doces e por que você precisa de uma?
Uma tabela de precificação de doces é um documento organizado que contém todas as informações necessárias para calcular o preço de venda dos seus produtos. Ela considera fatores como:
- Custo dos ingredientes.
- Gastos indiretos (como energia elétrica e embalagens).
- Tempo de produção.Margem de lucro.
Ter essa tabela não é apenas útil, mas essencial. Sem ela, você corre o risco de cobrar um preço que não cobre seus custos ou de cobrar mais do que o cliente está disposto a pagar. Além disso, a tabela garante profissionalismo ao seu negócio, ajudando a transmitir confiança para seus clientes.
Passo a passo para montar sua tabela
Agora que você já sabe o que é e por que precisa de uma tabela de precificação, vamos ao passo a passo para criar a sua. Este processo será explicado de forma prática e detalhada para que você possa implementar agora mesmo.
1 – Liste todos os ingredientes usados nos seus doces
O primeiro passo é anotar todos os ingredientes que você usa. Pense no açúcar, farinha, chocolate, corantes, embalagens e até mesmo as decorações. Depois, calcule o custo de cada um. Por exemplo, se você comprou 1 kg de chocolate por R$ 30 e usa 200 g em uma receita, o custo desse chocolate na sua receita será R$ 6.
Use uma tabela para organizar esses dados:
| Ingrediente | Quantidade usada na receita | Custo por unidade | Custo total na receita |
|---|---|---|---|
| Chocolate (1 kg) | 200 g | R$ 30,00 | R$ 6,00 |
| Açúcar (5 kg) | 500 g | R$ 20,00 | R$ 2,00 |
| Embalagem (1 un.) | 1 un. | R$ 1,00 | R$ 1,00 |
Este é o primeiro bloco da sua tabela de precificação de doces.
2 – Inclua os custos fixos e variáveis no cálculo
Os custos fixos são aqueles que você paga independentemente da quantidade de doces que produzir. Exemplos incluem aluguel, luz, água e equipamentos. Já os custos variáveis são diretamente proporcionais à produção, como embalagens e etiquetas.
Para calcular a participação desses custos no preço do doce, você pode dividi-los pelo número de produtos fabricados no mês. Por exemplo:
- Aluguel: R$ 1.000 por mês.
- Energia elétrica: R$ 200 por mês.
- Total de doces fabricados no mês: 500 unidades.
Custo fixo por doce:
R$ 1.200 (total de custos fixos) ÷ 500 doces = R$ 2,40 por doce.
Inclua esses valores na sua tabela de precificação.
3 – Determine sua margem de lucro
A margem de lucro é o valor que você quer ganhar em cima de cada produto vendido. Ela deve ser suficiente para que o seu negócio seja rentável e sustentável. Portanto, uma margem comum no setor de confeitaria é de 30% a 50%, mas isso pode variar.
Por exemplo, se o custo total para produzir um brigadeiro é de R$ 2,40 e você quer uma margem de lucro de 40%, o cálculo será:
Preço final = custo total + (custo total × margem de lucro)
Preço final = R$ 2,40 + (R$ 2,40 × 0,40) = R$ 3,36.
Aqui, o preço de venda do seu brigadeiro seria R$ 3,40 (arredondando).
4 – Considere o mercado e o público-alvo
Mesmo com uma tabela bem feita, você precisa avaliar se o preço que calculou está alinhado com o mercado e acessível para seu público. Portanto, pesquise o valor que concorrentes cobram por produtos similares e ajuste, se necessário.
Por exemplo:
- Brigadeiros gourmet na sua região custam, em média, R$ 4,00.
- O público da sua área é formado por pessoas que valorizam doces artesanais.
Nesse caso, você pode optar por cobrar entre R$ 3,80 e R$ 4,50, dependendo dos diferenciais do seu produto.
Dicas práticas para melhorar sua tabela de precificação
A tabela de precificação é um ponto de partida, mas existem estratégias para aprimorar ainda mais o seu processo:
Mantenha a tabela sempre atualizada
Os preços de ingredientes e serviços podem mudar com o tempo. Verifique sua tabela regularmente para garantir que os cálculos estão corretos. Assim, você evita prejuízos.
Use ferramentas digitais
Planilhas no Excel ou ferramentas online como Google Sheets facilitam os cálculos e ajudam a manter sua tabela organizada. Você pode até mesmo criar fórmulas para automatizar os valores.
Inclua descontos ou promoções no planejamento
Se você pretende oferecer descontos ou pacotes promocionais, inclua essas variações na tabela. Assim, você já saberá como ajustar os preços sem comprometer o lucro.
Exemplo de tabela de precificação de doces completa
Abaixo está um exemplo de como sua tabela pode ficar ao final do processo:
| Produto | Custo total | Margem de lucro | Preço de venda | Preço no mercado | Ajuste final |
|---|---|---|---|---|---|
| Brigadeiro | R$ 2,40 | 40% | R$ 3,36 | R$ 4,00 | R$ 3,80 |
| Beijinho | R$ 2,20 | 50% | R$ 3,30 | R$ 3,50 | R$ 3,50 |
| Trufa de chocolate | R$ 3,00 | 40% | R$ 4,20 | R$ 5,00 | R$ 4,50 |
Essa tabela é um guia essencial para garantir que você está cobrando de forma justa e lucrativa.
Conclusão
Em suma, criar uma tabela de precificação de doces é mais do que uma tarefa administrativa; é um passo crucial para o sucesso do seu negócio. Ela traz clareza, organização e confiança, tanto para você quanto para seus clientes.
Com as dicas e exemplos apresentados aqui, você pode começar hoje mesmo a organizar sua tabela. Lembre-se: precificar bem é tão importante quanto fazer doces deliciosos. Afinal, um negócio sustentável é aquele que sabe equilibrar paixão e planejamento.
Por fim, agora é a sua vez! Pegue papel e caneta (ou abra uma planilha) e comece a criar a sua tabela de precificação. Seus doces merecem um preço justo, e o seu trabalho também!